Comida típica peruana

Inka Cola

A comida peruana é simplesmente sen-sa-cio-nal! Eu já super curto provar comidas locais, considero uma parte importante da viagem essa imersão cultural gastronômica. Durante a viagem ao Peru, a atividade de comer os quitutes foi feita com mucho gusto! Não é a toa que a comida peruana é considerada uma das melhores do mundo, e os restaurantes peruanos estão entre os melhores nos últimos anos. Vale conferir!

Entradas e lanches (bocaditos):

Canchita: grãos de milho torrados, ficam crocantes como amendoim

Canchitas

Canchitas com papas e yuca fritas, na entrada do maravilhoso Embarcadero 41 Fusion, em Lima

Papas e Camote: Batatas Doces levemente cozidas em lascas ou palitos com molhos: são tantas variedades de batatas, com cores e sabores marcantes, delícia! O Perú é o país com maior diversidade de batatas no mundo, há mais de 3.000 (isso mesmo, 3 mil!) variedades, com diferentes formas, cores (entre branco, amarelo e vermelho) e sabores.

Choclo saltado: grãos de milho, cebola, pimentões, tomate e batata fatiados, tudo na frigideira regado com azeite. (Choclo é uma palavra quechua para o milho doce, que é grande, redondo e amarelado claro)

Anticuchos: espetinhos de carne, geralmente de lhama, de boi, ou coração de boi.

Solterito de queso: uma espécie de salada fria, com queijo, feijões, milho, cebola, tomate, azeitona e salsa. É um prato com origem em Arequipa.

Comidas Salgadas:

Ceviche

Ceviche, Embarcadero 41 Fusion, em Lima

Em Lima, cidade litorânea, o forte são os frutos do mar.

Ceviche de pescado: peixe branco cru marinado no limão, servido com cebola roxa e grãos de milho doce. O ceviche é um prato tipicamente peruano, maravilhoso! Logo pensamos no peixe branco, mas pode ser feito com diversos peixes diferentes (atum, salmão, …) e outros frutos do mar (polvo, lula, camarão, mariscos, …) ou vários desses misturados. Na região andina, pode feito adaptado com frango ou pato.

Tiraditos: peixes também crus e marinados, mas em cortes bem finos como carpaccio. Também vi (e comi) tiraditos de polvo (pulpo).

Provei peixe espada em um prato com atum e outros frutos do mar. Não curti muito o peixe espada.

Pejerrey: peixe de lago, geralmente frito e temperado com limão e azeite.

Sopa Criolla: muito comum na costa, é feita com macarrão fino, carne picada, leite, legumes e molho de tomate, com um ovo por cima.

Em Cusco, vale a pena provar as carnes locais.

Lhama e Alpaca: ambas deliciosas, alpaca é superior e mais cara que a lhama. Dizem que são mais saudáveis do que a carne de boi ou porco, com menos colesterol.

alpaca

Alpaca com quinoa, no restaurante Limo, em Cusco

Cuy: porquinho-da-Índia, preparado na brasa ou frito.

cuy

Cuy: pouca carne e muitos ossinhos, difícil comer de garfo e faca. Com batatas no restaurante Limo, em Cusco

Lomo saltado: picadinho de carne na frigideira com cebola, tomate e pimentão.

lomo saltado

Lomo saltado, prato simples que agrada todos os gostos, em restaurante em Aguas Calientes

Chicharrón: qualquer carne bem frita e crocante, pode ser frango, peixe, e carnes vermelhas como o porco (cerdo). Normalmente servido com mote, grãos de milho cozidos.

Tamal: massa de farinha de milho seca e cozida envolta na folha de milho, recheada geralmente de frango e cebolas.

Quinoa: cereal rico em proteínas, que substitui o arroz, mas tem sabor mais acentuado. Tem na versão branca e vermelha, ou ambos misturados. É mais comum na Bolívia.

Papa Rellena: bolinho de batata recheado.

Pastel de choclo: Tem um aspecto de escondidinho, com massa de milho macia e recheio de carne ou frango.

pastel de choclo

Ají: é uma pimenta-de-cheiro, suave. Rocoto: pimenta muito forte, cuidado!

Outros pratos salgados comuns no Peru:

  • Res: carne bovina. (Penei até descobrir, rs)
  • Ají de gallina: galinha com molho branco picante
  • Pollo dorado: frango grelhado
  • Chupe: tipo de sopa encorpada
  • Frejoles, porotos, pallares, habas: diferentes legumes que nós chamamos todos de feijão 😉

Doces:

Lúcuma: frutinha com a qual se faz sorvetes e doces deliciosos!

lúcuma

Diferentes versões de doce de lúcuma no restaurante Tanta, no shopping Larcomar, em Lima

Picarones: rosquinhas fritas de batata doce (camote) com abóbora (zapallo) e farinha de trigo, servidas com melado.

Frijol Colado: doce de feijão! Exótico, não? O feijão preto ou vermelho é misturado com açúcar mascavo, cravo e canela, polvilhado com gergelim.

pisco sour

Pisco no drink sour e “sem sour”, no restaurante Limo, em Cusco

 

Bebidas:

Pisco O famoso pisco peruano é uma aguardente (cachaça) de uva. Com ele se faz o famoso drink Pisco Sour (pisco, suco – pode ser de limão ou outra fruta, clara de ovo bem batida até dar espuma, gelo, e açúcar). Eu não curti a clara de ovo na bebida, meu marido gostou. Preferi os drinks com pisco sem ovo (sem “sour”), procurando no cardápio você acha.

Chilcano: Bebida forte, é um drink feito basicamente com pisco, ginger ale, suco de limão, gelo e limão. Pode levar outros ingredientes.

Chilcano e Pisco sour

Chilcano e Pisco sour de maracujá, no bar Nazca, em Lima

Inka Cola

Bebida doce e gelada para refrescar e energizar, após encarar Machu Picchu e a montanha Huayna Picchu, num restaurante em Aguas Calientes

 

Chicha Morada: suco de milho preto-roxo (tem gosto parecido com bala de coca-cola), uma delícia! Pedimos um para provar e tomamos 5 copos. Apaixonamos!

Chicha de jora: A versão com álcool (fermentada) da chicha morada.

Inka Cola: refrigerante local (hoje comprado e comercializado pela Coca-cola) amarelo neon e super doce, com gosto de tuti-fruti. Deve agradar mais às crianças, eu achei enjoativo, mas não é ruim.

Cervejas: As mais conhecidas são a Cusqueña, a Arequipeña e a Paceña. É sempre bom conferir antes se estão servindo geladas, pois podem servir a temperatura ambiente. Provei e curti a Cusqueña pilsen e de trigo.

Cusqueña

Cusqueña com vista pro mar em Lima, no restaurante Tony Roma’s, do shopping Larcomar

Vinhos: o Tacama é o mais famoso e recomendado.

Mate de coca: não podia deixar de fora. Chá essencial para amenizar os efeitos da altitude.

Sugestões de restaurantes:

Em Lima: ma-ra-vi-lho-so restaurante Embarcadero 41 Fusion. A entrada com canchita e lascas de aipim (yuca) fritas é por conta da casa. Fomos de ceviche e pratos com polvo na brasa, regados a muita chicha morada e cusqueña. s./157,50 o casal

embarcadero 41 fusion

polvo e chicha morada

Prato com polvo na brasa, milho e batata, muito bem acompanhado de chicha morada.

Em Cusco: Restaurante Limo, de cozinha peruana e asiática, bem ao lado da Catedral, num 2º andar com vista da Praça (Portal de Carnes, 236). Entrada de batatas canoa com molhos deliciosos, e um pisco para cada um. Eu comi o cuy, meu marido foi de alpaca. Ambos os acompanhamentos (batata e quinoa) estavam maravilhosos. s./199 o casal. Ristorante Incanto de comida peruana e italiana, bem ao lado do hotel Casa Andina Classic Cusco Catedral.

Leia Mais:

4 opiniões sobre “Comida típica peruana

  1. Sou apaixonada pela comida Peruana. Amei esse blog, ele é bem realista, me identifiquei muito com seu estilo de viagens, me deu até vontade de compartilhar minhas experiências também. Parabéns!!!

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    • Oi, Carol. Tudo bem?
      Também me apaixonei pela comida peruana. Virou a nº 1 no mundo pra mim. Até agora, pelo menos, rs.
      Obrigada! Que bom que curtiu o blog. A intenção é mesmo compartilhar experiências e inspirar as pessoas a viajar!
      Compartilhe suas experiências também, Carol! Se quiser usar o espaço aqui do blog, temos uma seção para colaboradores. Fique a vontade! Se te interessar, manda e-mail pra nós que combinamos: blogpequenograndemundo@gmail.com
      Beijo

      Curtir

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